果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列適合速凍的原料是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

目前蘋果利用途徑主要為（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。