單項(xiàng)選擇題古代的原始質(zhì)量管理，基本上都屬于（）。

A.經(jīng)驗(yàn)式管理
B.統(tǒng)計(jì)質(zhì)量管理
C.全面質(zhì)量管理
D.操作者質(zhì)量管理


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1.單項(xiàng)選擇題用加氯處理法對(duì)水消毒，水中余氯含量要達(dá)到（）。

A.0.01-0.05ppm
B.0.05-0.3ppm
C.0.3-0.5ppm
D.0.5-1.0ppm

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品企業(yè)生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量要求說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.生產(chǎn)用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)要求
B.應(yīng)每天監(jiān)測(cè)余氯含量和水的pH值
C.至少每月對(duì)水的微生物指標(biāo)進(jìn)行一次化驗(yàn)
D.用蓄水池的工廠因地下水純天然，可以不做水質(zhì)要求

3.單項(xiàng)選擇題天然硝酸鹽含量比較高的食品主要是（）。

A.蔬菜
B.咸肉
C.奶制品
D.蛋制品

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定一般采用（）。

A.實(shí)驗(yàn)法
B.微生物法
C.判斷樹法
D.化學(xué)法

5.單項(xiàng)選擇題下列食品安全危害中，哪個(gè)屬于生物危害？（）

A.頭發(fā)
B.蟑螂
C.大腸桿菌
D.蒼蠅

6.單項(xiàng)選擇題下列食品安全危害中，哪個(gè)屬于無(wú)意添加的化學(xué)危害？（）

A.頭發(fā)
B.防腐劑
C.潤(rùn)滑油
D.亞硝酸鹽

7.單項(xiàng)選擇題生物毒素又稱天然毒素，是指生物來(lái)源并不可自我復(fù)制的有毒化學(xué)物質(zhì)，包括（）。

A.病毒、細(xì)菌、寄生蟲產(chǎn)生的對(duì)其他生物物種有毒害作用的各種化學(xué)物質(zhì)
B.寄生蟲、病毒、微生物產(chǎn)生的對(duì)其他生物物種有毒害作用的各種化學(xué)物質(zhì)
C.動(dòng)物、病毒、寄生蟲產(chǎn)生的對(duì)其他生物物種有毒害作用的各種化學(xué)物質(zhì)
D.動(dòng)物、植物、微生物產(chǎn)生的對(duì)其他生物物種有毒害作用的各種化學(xué)物質(zhì)

10.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)車間內(nèi)的滅鼠方法不包括下列哪一項(xiàng)？（）

A.鼠夾
B.粘鼠板
C.擋鼠板
D.滅鼠藥