單項選擇題熟食品在速凍前盡快冷卻，保存的溫度不能高于（）
A.2℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
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1.單項選擇題速凍食品管理的核心是（）
A.銷售管理
B.溫度管理
C.貯運管理
D.人員管理
2.單項選擇題速凍食品的凍結(jié)過程一般要在多長時間以內(nèi)完成（）
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
3.單項選擇題速凍食品加工中最重要的環(huán)節(jié)是（）
A.凍結(jié)
B.預(yù)冷
C.解凍
D.包裝
最新試題
食品加工不當(dāng)會產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，如醬油中的（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)常用有效氯濃度為（）（mg/L）溶液消毒員工手臂。
題型：單項選擇題
食品加工企業(yè)生產(chǎn)區(qū)域的洗手用水龍頭不應(yīng)該選擇（）。
題型：單項選擇題
下列哪項不適宜作為關(guān)鍵限值指標(biāo)？（）
題型：單項選擇題
采用加氯處理法進行水的消毒時，消毒時間應(yīng)不少于（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于食品企業(yè)選址要求不正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下選項哪個是食品安全生物危害？（）
題型：單項選擇題
下列食品安全危害中，哪個屬于無意添加的化學(xué)危害？（）
題型：單項選擇題
員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。
題型：單項選擇題
食品接觸表面材料可以選擇（）。
題型：單項選擇題