填空題為防止地板過(guò)于光滑而引起作業(yè)人員摔倒和滑倒，可在鋪設(shè)地板的材料中加進(jìn)（）。

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2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于鮮魚的處理方法正確的有（）

A.容器和用具保持清潔和良好
B.魚可以保存在冷卻的海水中
C.魚不能保存在冷卻的海水中
D.用于貯存魚的箱子不應(yīng)該裝滿魚
E.所有的魚都要被檢查

3.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于水產(chǎn)品加工的區(qū)域，屬于高度危險(xiǎn)級(jí)別的有（）

A.新鮮原料的貯存
B.新鮮食物的預(yù)處理
C.食品填充到初始包裝
D.第三和第四級(jí)包裝
E.冷凍和食品外界的貯存

4.單項(xiàng)選擇題影響魚類腐敗率最重要的因素是（）。

A.時(shí)間
B.清潔度
C.溫度
D.水質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品的貯存容器材料一般采用（）

A.木質(zhì)材料
B.竹制材料
C.鍍鋅材料
D.不銹鋼材料