填空題限制冷凍魚貯存期的主要因素是脂肪氧化產(chǎn)生的（）。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題下列關(guān)于鮮魚的處理方法正確的有（）

A.容器和用具保持清潔和良好
B.魚可以保存在冷卻的海水中
C.魚不能保存在冷卻的海水中
D.用于貯存魚的箱子不應(yīng)該裝滿魚
E.所有的魚都要被檢查

2.多項選擇題下列關(guān)于水產(chǎn)品加工的區(qū)域，屬于高度危險級別的有（）

A.新鮮原料的貯存
B.新鮮食物的預(yù)處理
C.食品填充到初始包裝
D.第三和第四級包裝
E.冷凍和食品外界的貯存

3.單項選擇題影響魚類腐敗率最重要的因素是（）。

A.時間
B.清潔度
C.溫度
D.水質(zhì)

4.單項選擇題水產(chǎn)品的貯存容器材料一般采用（）

A.木質(zhì)材料
B.竹制材料
C.鍍鋅材料
D.不銹鋼材料