填空題HACCP計劃的必備程序為GMP和（）。
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3.填空題HACCP的全稱是（）。
4.多項選擇題下面關于關鍵控制點的描述正確的有（）
A.通過對其實施控制能夠預防、消除或最大程度地降低危害的點、步驟或過程
B.任何一個失去控制后會導致不可接受的健康危險可環(huán)節(jié)和步驟
C.在HACCP體系中，關鍵控制點越多，越有利于控制食品危害的發(fā)生
D.SSOP體系能夠有效地減少關鍵控制點的數(shù)目；
E.確定關鍵控制點時應以生產(chǎn)流程圖基礎
5.多項選擇題可以作業(yè)關鍵控制點監(jiān)控的人員包括（）
A.流水線上的人員
B.設備操作人員
C.維修人員
D.質(zhì)量包裝人員
E.監(jiān)督員
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生物毒素又稱天然毒素，是指生物來源并不可自我復制的有毒化學物質(zhì)，包括（）。
題型：單項選擇題
食品加工不當會產(chǎn)生化學有害物質(zhì)，比如發(fā)煙燃料烘烤食物中的（）。
題型：單項選擇題
下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）
題型：單項選擇題
關于食品企業(yè)生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量要求說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。
題型：單項選擇題
當發(fā)現(xiàn)有不符合要求的產(chǎn)品產(chǎn)生時，首先選擇方案是（）。
題型：單項選擇題
鎘會造成骨骼損害，發(fā)生（）。
題型：單項選擇題
食品加工不當會產(chǎn)生化學有害物質(zhì)，比如咖啡中的（）。
題型：單項選擇題
食品接觸表面材料可以選擇（）。
題型：單項選擇題
去除胰蛋白酶抑制劑最簡單有效的方法是（）。
題型：單項選擇題