單項選擇題拋光好的玻璃器皿應(yīng)該沒有（）和保持完好、光亮。
A.水滴
B.水漬
C.污點
D.水霧
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1.單項選擇題金、銀器具必須建立（），按不同品種進行分類，做到賬、卡、物相符。
A.檔案
B.專柜存放
C.專人保管
D.臺賬
2.單項選擇題金器、銀器在使用過程中，要盡量減少摩擦、（）和硬物劃傷。
A.擠壓
B.摔碰
C.疊放
D.受潮
3.單項選擇題金、銀器具在每次使用后，首先用（）浸泡，清除其表面的污漬。
A.清水
B.洗滌劑
C.熱水
D.開水
4.單項選擇題西餐廳玻璃器皿中紅、白葡萄酒杯的配置比例為（）PAR左右。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.單項選擇題西餐廳瓷質(zhì)餐具中咖啡杯、碟的配置比例為（）PAR左右。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
最新試題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題