單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)鋪臺(tái)注意事項(xiàng)有使用托盤鋪臺(tái)、講究清潔衛(wèi)生、操作時(shí)動(dòng)作輕、（）四項(xiàng)。
A.分類托送
B.和諧美觀
C.托送安全
D.有條不紊
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1.單項(xiàng)選擇題公用餐具放置于正副主人餐位的正前方，公筷架距離轉(zhuǎn)臺(tái)（）㎝。
A.3-5
B.4-6
C.5-8
D.7-10
2.單項(xiàng)選擇題口湯碗與味碟放于骨盆上方距離骨盆（）㎝。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
3.單項(xiàng)選擇題骨盆從主人位開始順時(shí)針方向依次擺放，距離桌邊（）
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)技能鑒定操作時(shí)，第五次托送為（）
A.花瓶
B.骨盆
C.餐巾花
D.水杯
5.單項(xiàng)選擇題餐具的擺放順序是從（）席位開始然后順時(shí)針方向繞臺(tái)進(jìn)行擺放。
A.主人
B.主賓
C.副主賓
D.女賓
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“ice water”的中文意思是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
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在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請(qǐng)賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
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客人反映身體不適時(shí)，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯(cuò)誤的是（）。
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餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
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斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
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當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
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生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
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