單項選擇題如需夾取細碎或比較薄的食物時，應將分菜匙、分菜叉的（）部分都向上。
A.叉心
B.匙心
C.叉匙心
D.前面
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1.單項選擇題如需夾取大塊的食物可以用分菜匙與分菜叉（）的方法進行操作。
A.互動
B.互對
C.夾取
D.分開
2.單項選擇題分菜叉匙的兩種握法都是用拇指和（）握住分菜叉柄的中端。
A.食指
B.中指
C.無名指
D.小指
3.單項選擇題分面條應使用筷子或（）。
A.服務叉
B.服務匙
C.長柄湯匙
D.湯匙
4.單項選擇題分炒菜類菜肴時使用服務叉、（）。
A.餐刀
B.服務匙
C.公用筷
D.湯匙
5.單項選擇題分魚、禽類菜肴時一般使用餐刀、（）。
A.服務叉
B.服務匙
C.公用筷
D.湯匙
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