單項選擇題分炒菜類菜肴時使用服務叉、（）。
A.餐刀
B.服務匙
C.公用筷
D.湯匙
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1.單項選擇題分魚、禽類菜肴時一般使用餐刀、（）。
A.服務叉
B.服務匙
C.公用筷
D.湯匙
2.單項選擇題西餐早餐鋪臺水杯放在咖啡杯（）側2㎝處。
A.左
B.右
C.前
D.后
3.單項選擇題西餐早餐鋪臺不設服務盤時餐叉與餐刀之間的距離一般為（）㎝。
A.15-20
B.20-25
C.25-30
D.30-35
4.單項選擇題西餐早餐鋪臺鹽和胡椒瓶放在花瓶的前面，離花瓶（）㎝處與桌邊平行。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.單項選擇題西餐早餐餐具的擺放順序為：（）.—餐刀叉—面包盤、黃油刀—水杯—咖啡杯具。
A.墊布
B.墊紙
C.餐巾
D.服務盤
最新試題
臺布要一餐一換（）。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應以人們飲食（）為基礎，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務員應在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
點單服務員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題