單項選擇題分派（）時要掌握好湯與料的比例。
A.炒菜
B.燴菜
C.湯菜
D.炸熘菜
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1.單項選擇題分菜前服務(wù)員應(yīng)清點客人的人數(shù)，掌握好（）的數(shù)量。
A.菜肴
B.主菜
C.分派
D.配菜
2.單項選擇題服務(wù)員分菜時（）要避免接觸菜肴。
A.手指
B.抹布
C.雙手
D.手掌
3.單項選擇題在舀取菜汁或鹵汁時服務(wù)叉匙須（）舀取。
A.由外向里
B.由里向外
C.由左向右
D.由右向左
4.單項選擇題服務(wù)員分菜時不可將菜汁或湯汁滴灑在（）上或濺灑在賓客的衣、物上。
A.托盤
B.餐桌
C.餐巾
D.骨盆
5.單項選擇題分菜的方式分為（）、旁桌式、轉(zhuǎn)臺式三種。
A.托盤式
B.餐車式
C.餐臺式
D.分讓式
最新試題
（）既是人類社會存在和發(fā)展的最基本的社會組織形式，又是個體存在和發(fā)展的基本條件，或者說是個人價值的實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題