瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。

啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。

客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

玻璃杯在使用時應拿杯子的（）或（）。

餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。

清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。

斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。

餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。