單項選擇題賓客的就餐心理需求可劃分為五個層次，其中（）需求是人的基本需求。
A.生理
B.安全
C.受尊重
D.自我實現(xiàn)
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1.單項選擇題西餐中的白葡萄酒沙司適用于（）菜肴。
A.蛋類
B.牛排
C.豬肉
D.魚類
2.單項選擇題西餐中的諾曼底沙司適用于（）菜肴。
A.牛肉
B.羊肉
C.魚類
D.豬肉
3.單項選擇題沙拉汁是（）的基本調(diào)料。
A.湯
B.冷菜
C.熱菜
D.魚
4.單項選擇題三合油中的三種調(diào)料是（）。
A.醬油、醋、辣椒油
B.醬油、醋、芥末油
C.醬油、醋、麻香辣油
D.醬油、醋、麻油
5.單項選擇題在水調(diào)芥末內(nèi)加入適量醬油、醋、味精和芝麻油，調(diào)勻后就形成了（）。
A.芥末油
B.辣椒油
C.辣醬油
D.三合油
最新試題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務員應在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
服務員可根據(jù)客人（）推薦相關冷菜。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應以人們飲食（）為基礎，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
道德一詞始于（）《勸學》篇：“故學至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題