多項選擇題食品應(yīng)當(dāng)（）存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
A.分類
B.分架
C.隔墻
D.離地
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1.多項選擇題食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員違反規(guī)定實施餐飲服務(wù)許可的，由上級食品藥品監(jiān)督管理部門作出如下處理。（）。
A、責(zé)令限期整改，并通報批評
B、批評教育、離崗培訓(xùn)
C、調(diào)離執(zhí)法崗位或者取消執(zhí)法資格
D、開除公職
2.多項選擇題食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量（）等信息。
A.購進價格
B.存貨量
C.銷售量
D.相關(guān)票證
E.存貨地點
3.多項選擇題食品加工人員以下哪種行為違反《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求（）。
A、將手機帶入食品處理區(qū)
B、在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙
C、從事食品加工時佩戴戒指
D、粗加工前手部不消毒
4.多項選擇題食品加工使用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)（）。
A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查
B、與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫
C、設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角
D、工具須由木質(zhì)材料制成
5.多項選擇題食品加工人員進行（）操作時應(yīng)戴口罩。
A、配置涼菜
B、粗加工
C、制作生食海產(chǎn)品
D、消毒餐具
最新試題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題
（）結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：單項選擇題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
題型：多項選擇題
值臺服務(wù)員在填寫菜單時，應(yīng)動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。
題型：填空題
杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題