A、糖化
B、老化
C、液化
D、分解
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A、酸解法所需時間最短
B、酸解法所需時間最長
C、霉解法時間最短
D、根據(jù)實(shí)際情況而定
A、根據(jù)微生物的特點(diǎn)選擇
B、生產(chǎn)實(shí)踐
C、科學(xué)實(shí)驗(yàn)
D、臨時發(fā)揮
A、營養(yǎng)成分的沉淀
B、壽命減短
C、繁殖慢
D、不易培養(yǎng)
A、大麥
B、玉米漿
C、花生粉
D、乳清粉
A、液化
B、糖化
C、老化
D、糊化
A、溫度
B、溫度
C、PH
D、器具大小
A、7-24h
B、21-64h
C、16-50h
D、10-25h
A、1~6
B、2~8
C、4~9
D、6~10
A、保證無菌操作
B、可以多次接移
C、不需要分離提純
D、只需消毒一次
A、營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基
B、適宜的溫度
C、適宜的濕度
D、充足的光照
最新試題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗(yàn)。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。