A、根據(jù)微生物的特點(diǎn)選擇
B、生產(chǎn)實(shí)踐
C、科學(xué)實(shí)驗(yàn)
D、臨時發(fā)揮
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A、營養(yǎng)成分的沉淀
B、壽命減短
C、繁殖慢
D、不易培養(yǎng)
A、大麥
B、玉米漿
C、花生粉
D、乳清粉
A、液化
B、糖化
C、老化
D、糊化
A、溫度
B、溫度
C、PH
D、器具大小
A、7-24h
B、21-64h
C、16-50h
D、10-25h
A、1~6
B、2~8
C、4~9
D、6~10
A、保證無菌操作
B、可以多次接移
C、不需要分離提純
D、只需消毒一次
A、營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基
B、適宜的溫度
C、適宜的濕度
D、充足的光照
A、生長繁殖速度
B、種子質(zhì)量
C、發(fā)酵條件
D、種子來源
A、0.05
B、0.1
C、0.15
D、0.2
最新試題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗(yàn)。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
酵母添加時,添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時,應(yīng)()。
麥汁進(jìn)罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。