A、增大
B、不變
C、先增大再減小
D、減小
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A、基質(zhì)濃度,溶氧
B、菌絲濃度,菌絲生長(zhǎng)速度
C、溫度,泡沫
D、菌絲形態(tài),PH
A、不易染菌,大量繁殖
B、易染菌,大量繁殖
C、不易染菌,大量死亡
D、易染菌,大量死亡
A、酒精,甘油,乳酸
B、酒精,甘油,水
C、甘油,乳酸,水
D、乳酸,酒精,水
A、一次性加料
B、連續(xù)加料
C、間歇加料
D、以上均不是
A、半連續(xù)發(fā)酵
B、間歇式發(fā)酵
C、罐流式發(fā)酵
D、流力式發(fā)酵
A、耐濕性
B、耐干性
C、耐熱性
D、耐冷性
A、加熱滅菌
B、干熱滅菌
C、濕熱滅菌
D、以上都不對(duì)
A、壓力
B、時(shí)間
C、濕度
D、溫度
A、熱滅法
B、化學(xué)滅菌
C、靜電除菌
D、介質(zhì)過濾除菌
A、菌體
B、菌絲
C、芽孢
D、細(xì)胞
最新試題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
麥汁進(jìn)罐時(shí),當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。