多項選擇題下列屬于菌體自溶現(xiàn)象的是（）。

A.發(fā)酵液氨氮含量上升
B.發(fā)酵液氨氮含量下降
C.產(chǎn)物合成能力衰退
D.生產(chǎn)速率下降
E.pH值上升


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1.多項選擇題發(fā)酵過程控制參數(shù)中屬于化學參數(shù)的有（）。

A、壓力
B、產(chǎn)物濃度
C、溶解氧
D、基質(zhì)濃度
E、廢氣中氧濃度

2.多項選擇題發(fā)酵過程控制參數(shù)中屬于物理參數(shù)的有（）。

A、壓力
B、溫度
C、溶解氧
D、pH值
E、攪拌功率

3.多項選擇題天然油脂類消沫劑有（）。

A、豆油
B、玉米油
C、棉籽油
D、菜籽油
E、豬油

4.多項選擇題常用消沫劑有（）。

A、天然油脂類
B、高碳醇
C、聚醚類
D、硅酮類
E、糖類

5.多項選擇題控制罐壓的方式有（）。

A、改變溫度
B、增加進氣量
C、較少排氣量
D、增加攪拌轉(zhuǎn)速
E、降低攪拌轉(zhuǎn)速

6.多項選擇題攪拌對發(fā)酵的影響有（）。

A、攪拌可以提高溶解氧
B、攪拌可以降低溶解氧
C、攪拌可以使物料混合均勻
D、攪拌可以較少泡沫
E、攪拌可以提高罐壓

7.多項選擇題下列關(guān)于泡沫對發(fā)酵的影響正確的是（）。

A、降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)
B、影響了菌體的生長
C、增加了染菌的機會
D、泡沫降低發(fā)酵物產(chǎn)量，大量存在時
E、會從排氣管中排出泡沫，引起“逃液”現(xiàn)象

8.多項選擇題可以升高發(fā)酵液pH的有（）。

A、氨水
B、硫酸銨
C、油脂
D、硝酸納
E、壓縮氨氣

9.多項選擇題可以較低發(fā)酵液pH的有（）。

A、氯化鈉
B、硫酸銨
C、油脂
D、硝酸納
E、葡萄糖

10.多項選擇題屬于生理堿性物質(zhì)的是（）。

A、氯化鈉
B、硫酸銨
C、氨水
D、硝酸納
E、葡萄糖