多項選擇題蔬菜的儲存保鮮方法主要有（）

A.堆藏
B.冰藏
C.速凍儲藏
D.埋藏
E.窖藏


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1.多項選擇題蔬菜的營養(yǎng)成分包括（）。

A.水分
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.糖類

2.多項選擇題以下屬于魚類的品種有（）。

A.鮑魚
B.魷魚
C.烏賊
D.銀魚
E.鱔魚

3.多項選擇題下列畜類肉品浸出物中，屬于含氮化合物的是（）。

A.肌酸
B.糖類
C.氨基酸
D.礦物質(zhì)
E.有機(jī)酸

4.多項選擇題烹飪原料的風(fēng)味主要包括（）。

A.香味
B.色澤
C.氣味
D.質(zhì)感
E.新鮮度

5.多項選擇題鑒定原料的品質(zhì)方法大體可分為（）和（）兩大類。

A.理化鑒定
B.味覺鑒別
C.嗅覺鑒別
D.感官鑒定
E.觸覺鑒別