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判斷題測(cè)定乳制品總糖含量時(shí)，應(yīng)將樣品中的蔗糖都轉(zhuǎn)化成還原糖后測(cè)定。

1.判斷題凱氏定氮法測(cè)牛乳蛋白質(zhì)含量時(shí)，蒸餾裝置冷凝管不應(yīng)插入吸收液液面以下。

2.判斷題巴布科克法測(cè)定牛乳脂肪含量時(shí)，加熱、離心的作用是形成重硫酸酪蛋白鈣鹽和硫酸鈣沉淀。

3.判斷題測(cè)定甜乳粉中乳糖時(shí)，加入草酸鉀－磷酸氫二鈉的作用是為了沉淀蛋白質(zhì)。

4.判斷題測(cè)定牛乳中的乳糖含量的方法有熱滴定法和旋光法。

5.判斷題蓋勃法測(cè)定牛乳中脂肪含量時(shí)，所用的異戊醇無需鑒定便可直接使用。

6.判斷題測(cè)定牛乳中灰分含量時(shí)，坩堝恒重是指前后兩次稱量之差不大于2毫克。

7.判斷題凱氏定氮法測(cè)牛乳蛋白質(zhì)含量時(shí)，蒸餾裝置冷凝管應(yīng)插入吸收液液面以下。

8.判斷題巴布科克法測(cè)定牛乳中脂肪含量時(shí)，需經(jīng)過兩次離心。

9.判斷題能直接干擾病原菌的生長(zhǎng)繁殖，并可用于治療感染性疾病的化學(xué)藥物即為化學(xué)療劑。

10.判斷題當(dāng)入射光的波長(zhǎng)，溶液的濃度及測(cè)定的溫度一定時(shí)，溶液的吸光度與液層的厚度成正比。