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填空題（）維生素在體內(nèi)不蓄積，其營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定可通過(guò)（）試驗(yàn)來(lái)進(jìn)行。

1.填空題硫胺素在（）條件下易被氧化失活，缺乏它易引起（）病。

2.填空題維生素B1所引起的干性腳氣病以（）為主。

3.填空題食物中的鐵有（）（）兩種形式。

4.填空題茶葉中的（），大豆中的（）可能有預(yù)防腫瘤的作用

5.填空題機(jī)體在（）（）處于正氮平衡。

6.填空題成人能量消耗除用于食物特殊動(dòng)力作用外、還用于（）、（）。

7.填空題尼克酸又名（），當(dāng)機(jī)體長(zhǎng)期缺乏時(shí)引起的疾病稱為（）。

維生素PP（煙酸）；癩皮病

8.填空題水質(zhì)的（）（）硬度高，則冠心病的死亡率有降低趨勢(shì)。

9.填空題酶防御系統(tǒng)主要包括（）和（）氧化作用的酶。

10.填空題食物中鈣的最好來(lái)源是（）