單項(xiàng)選擇題盛裝各類長(zhǎng)飲類雞尾酒(LONG DRINKS)的是()。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.白蘭地杯
D.古典杯
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1.單項(xiàng)選擇題下列敘述中,不屬于加熱消毒法的是()。
A.煮沸消毒
B.化學(xué)消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒
2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員拿取餐具、杯具時(shí)要注意衛(wèi)生,應(yīng)直接拿?。ǎ?。
A.杯口
B.杯腳
C.叉尖
D.刀尖
3.單項(xiàng)選擇題按“一揀、二洗、三切”順序進(jìn)行食品精加工的原料對(duì)象是()。
A.蔬菜
B.肉類
C.家禽
D.水產(chǎn)
4.單項(xiàng)選擇題餐飲環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)采?。ǎ?/a>
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
5.單項(xiàng)選擇題餐用具等的管理應(yīng)實(shí)行()。
A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法
最新試題
當(dāng)我們?cè)诮o客人服務(wù)的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個(gè)“快”字。()
題型:判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場(chǎng)所均不允許抽煙,發(fā)現(xiàn)客人抽煙時(shí)應(yīng)給客人提供煙缸。()
題型:判斷題
餐廳服務(wù)中,看見客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時(shí)間為客人提供椅套服務(wù)。()
題型:判斷題
餐廳做地板清潔時(shí),客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。()
題型:判斷題
當(dāng)餐廳客人點(diǎn)菜等候時(shí)間較長(zhǎng)時(shí),不用提醒客人等候時(shí)間。()
題型:判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型,但它們的容量是相同的。()
題型:判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時(shí),應(yīng)主動(dòng)伸手和顧客握手以示禮貌。()
題型:判斷題
餐廳為客人帶位置時(shí),客人比較怕冷的情況下,應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。()
題型:判斷題
餐廳接待日本客人時(shí),餐桌上應(yīng)避免使用的花材是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題