單項(xiàng)選擇題黃酒的味在品評(píng)中占有（）的比重，黃酒的基本口味有甜、酸、鮮、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在純正香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會(huì)使黃酒出現(xiàn)過(guò)甜、過(guò)酸或有苦辣等感覺(jué)，從而影響它的質(zhì)量。

A.10%
B.25%
C.50%
D.70%


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是原酒的檢驗(yàn)原理（）

A.兌水
B.冷凍
C.火燒
D.掛杯

2.單項(xiàng)選擇題在原酒總脂的檢驗(yàn)中，酸堿滴定法主要依據(jù)的原理是（）

A.酸堿中和反應(yīng)
B.氧化還原反應(yīng)
C.絡(luò)合反應(yīng)
D.沉淀反應(yīng)

5.單項(xiàng)選擇題成品白酒分析可用（）

A.成品白酒分析可用感官分析方法、動(dòng)態(tài)分析方法、儀器分析方法、微生物分析方法
B.成品白酒分析可用感官分析方法、理化分析方法、數(shù)據(jù)科學(xué)分析方法、微生物分析方法
C.成品白酒分析可用感官分析方法、理化分析方法、儀器分析方法、微生物分析方法
D.成品白酒分析可用感官分析方法、理化分析方法、儀器分析方法、細(xì)菌分析方法