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判斷題進行純粹非用餐形式的酒會預算時，食品消費占20%，酒水消費占80%

1.判斷題進行一般自助餐酒會預算時，食品消費占60%~70%，酒水消費占30%~40%。

2.判斷題酒會酒水成本率是指是指酒水實際成本總額除以酒會酒水營業(yè)收人，再乘以100%。

3.判斷題薩拉米香腸（salami）和一般肉罐頭的味道相似，偏強烈，所以需要一款味道柔和的葡萄酒搭配。

4.判斷題一般情況下，酒吧最高存貨量原則上為采購周期的1.5倍。

5.判斷題冷凍肉烹調(diào)后，其脂肪感品嘗起來更明顯，因此可以選擇單寧較低的葡萄酒搭配。