宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

以下哪種組合不適合減肥人群食用（）