冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

常見(jiàn)的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

醛類(lèi)發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。