單項選擇題全脂加糖煉乳的蔗糖含量應(yīng)小于（）
A.10％
B.15％
C.20％
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題酒精的最適殺菌濃度是（）
A.60－65％
B.70－75％
C.80－85％
2.單項選擇題原料乳在感官評定時，若乳溫低，可將乳樣置于（）℃水中保溫10－15分鐘
A.15－20
B.20－25
C.25－30
3.單項選擇題酪蛋白是指脫脂乳在20℃時，用酸調(diào)節(jié)pH值為（）時析出的蛋白質(zhì)。
A.5.6
B.4.6
C.3.6
4.單項選擇題烘干箱滅菌溫度為（）
A.160°
B.170°
C.180°
5.單項選擇題酸奶生產(chǎn)時常用發(fā)酵溫度為（）℃左右
A.35
B.45
C.55
最新試題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題