果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質的酶液中提取純化目的酶。

食物中能使機體產生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根據酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

蛋白質工程是在（）水平上進行蛋白質改造的一種技術科學。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

若想獲得產耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。