天然的增香劑，天然的乳化劑。
應(yīng)選擇有良好的塑性易被人體吸收。有淺明的色澤愉快的香氣純凈的滋味。有較高的熔點較低的酸價。價格適中貨源充足。
主要受酸的種類、濃度、用量和加熱溫度、時間等因素的影響。
最新試題
巧克力澆模成型有何特點和要求？
巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？
巧克力澆模成型應(yīng)包括哪些程序？
巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？
精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？
巧克力成型有哪幾種方式？
制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？
深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？
連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
精煉在巧克力制造中起何作用？