有常壓，真空，真空連續(xù)熬糖濃縮和連續(xù)真空薄膜熬糖。
首先要將結(jié)晶狀態(tài)的蔗糖轉(zhuǎn)化為無定形狀態(tài)，加水溶解后再將溶液中的水分蒸發(fā)。
因為硬糖是無定形固體，具有光學上的各同向性，光線能順利通過糖體。
是堅脆透明的，無定形固體，含水份較低，一般不超過4%。
最新試題
連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
板式立型連續(xù)調(diào)溫機結(jié)構(gòu)必須具備哪些功能？
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巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題？
精磨缸精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？
精磨精煉機（精磨缸）使用過程中要注意哪些問題？
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