主要配料有:砂糖,淀粉糖漿,果仁醬,香精。配比為:砂糖54%,淀粉糖漿13.5%,果仁醬32.5%。
使糖液從流變性很大的液態(tài)轉(zhuǎn)化成具有可塑性的半固態(tài),便于成型。
最新試題
巧克力冰錐成型技術(shù)原理及特點是會么?
造成精磨缸電機燒毀的主要原因是什么?
五輥機技術(shù)參數(shù)有哪些?
巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種?
五輥機在精磨時,主機電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題?
巧克力成型有哪幾種方式?
巧克力連續(xù)澆模成型的工藝技術(shù)參數(shù)有哪些?
板式立型連續(xù)調(diào)溫機結(jié)構(gòu)必須具備哪些功能?
巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻?
澆模成型有哪幾種型式?