單項(xiàng)選擇題堿法轉(zhuǎn)溶用堿量是依據(jù)被轉(zhuǎn)溶液的酸堿度達(dá)（）為宜。

A.pH6.5；
B.pH8.0；
C.pH10；
D.pH7.0


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1.單項(xiàng)選擇題袋泡茶的外封套在包袋設(shè)計(jì)上主要起（）作用。

A.防潮
B.過濾
C.阻光
D.透氣

2.單項(xiàng)選擇題茶葉機(jī)械加工是基本不改變茶內(nèi)質(zhì)的加工。如（）加工。

A.速溶茶
B.袋泡茶
C.茶多酚提取
D.茶水飲料

3.單項(xiàng)選擇題茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化產(chǎn)物與生物堿，通過（）形成的一類大分子物質(zhì)。

A.分子間氫鍵締合
B.分了間的凝聚
C.分子果膠粘結(jié)
D.分了間偶聯(lián)氧化

4.單項(xiàng)選擇題加工速溶茶，茶湯提取的茶水比是（）

A.1：50      
B.1：22     
C. 1：6～12   
D.  1：100～150

5.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)花茶窨制中，頭窨的通花溫度是在（）為好。

A34℃～36℃
B40℃～42℃
C44℃～46℃
D48℃～50℃