單項(xiàng)選擇題制作黃油菜花時(shí)，菜花應(yīng)放入（）中煮熟，再刷上清黃油。
A、沸水
B、冷水
C、鹽水
D、冷鹽水
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1.單項(xiàng)選擇題（）必須加熱10分鐘以上才可食用。
A、雞蛋
B、鴿子蛋
C、水禽蛋
D、鵪鶉蛋
2.單項(xiàng)選擇題炒的溫度范圍一般在150℃到（）之間。
A、160℃
B、170℃
C、180℃
D、190℃
3.單項(xiàng)選擇題桔類的特點(diǎn)是（）。
A、果實(shí)大
B、果皮易剝離
C、白皮層厚
D、果皮于果肉連接緊密
4.單項(xiàng)選擇題用沸水加工法進(jìn)行初步熱加工（）。
A、牛肉
B、牛肉片
C、牛肉塊
D、牛排
5.單項(xiàng)選擇題（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味濃香，色澤艷麗的特點(diǎn)。
A、煎制
B、溫煮
C、燴制
D、鐵扒
最新試題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題