單項(xiàng)選擇題雞尾酒調(diào)配原料中含有固體輔料時，須考慮使用（）調(diào)制。

A、沖和法
B、攪和法
C、搖和法
D、混合法


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)雞尾酒調(diào)配成分中含有牛奶和雞蛋時，首先考慮選用（）調(diào)制。

A、混合法
B、沖和法
C、搖和法
D、攪和法

2.單項(xiàng)選擇題雞尾酒調(diào)制常以（）作基酒。

A、啤酒、清酒、波特酒
B、金酒、白蘭地、清酒、啤酒
C、朗姆酒、威士忌、其他烈性酒或葡萄酒
D、啤酒、黃酒

3.單項(xiàng)選擇題金酒是由（）與香料蒸餾而成。

A、松子
B、杜松子
C、茴香
D、丁香

4.單項(xiàng)選擇題單寧是構(gòu)成（）口味結(jié)構(gòu)的主要成份。

A、紅葡萄酒
B、白葡萄酒
C、加強(qiáng)葡萄酒
D、玫瑰紅葡萄酒

5.單項(xiàng)選擇題原產(chǎn)自法國勃艮地，目前在全世界最受歡迎的年釀造白葡萄酒的是（）葡萄。

A、Pionot noirt
B、Gabernet Franc
C、Chardinnay
D、Gamay