A.硫胺素
B.生物素
C.氨基酸
D.抗生素
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A.碳源
B.氮源
C.生長因子
D.微量元素
A.構(gòu)成菌體
B.調(diào)節(jié)代謝活動
C.構(gòu)成代謝產(chǎn)物
D.作為補充碳源
A.提供能量
B.代謝調(diào)節(jié)功能
C.構(gòu)成菌體物質(zhì)
D.代謝產(chǎn)物的物質(zhì)基礎(chǔ)
A.淀粉
B.纖維素
C.乳糖
D.葡萄糖
A.核酸
B.核苷酸
C.多糖
D.細菌毒素
A.氨基酸
B.核苷酸
C.核酸
D.生物堿
A.多糖
B.戊糖
C.雙糖
D.己糖
A.氯化銨
B.硝酸鈉
C.尿素
D.磷酸銨
A.糖蜜
B.玉米粉
C.蛋白胨
D.酵母膏
A.分批發(fā)酵
B.連續(xù)發(fā)酵
C.補料分批發(fā)酵
D.糖類發(fā)酵
最新試題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
工藝設計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。