下列有關中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。

肌原蛋白有（）個亞基。

生產肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。

宰前檢驗的處理有四種，包括（）

肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）

以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）

構成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）