A.糖
B.氨基酸
C.硝酸銨
D.氨水
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A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.曲霉菌
D.酵母菌
A.粒狀
B.膜狀
C.塊狀
D.柱狀
A.天然油脂
B.聚醚類
C.硅酮類
D.脂類
A.糖蜜
B.玉米粉
C.蛋白胨
D.酵母膏
A.選擇適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)基成分和配比
B.加入適量的碳酸鈣
C.加入適量的磷酸鹽
D.直接加入酸或堿
A.天然油脂
B.聚醚類
C.硅酮類
D.脂類
A.糊化
B.糖化
C.液化
D.固定化
A.纖維素
B.半纖維素
C.淀粉
D.果膠物質(zhì)
A.能水解淀粉分子中的α-1,4-糖苷鍵
B.能水解淀粉分子中的α-1,6-糖苷鍵
C.能將淀粉切斷成短鏈糊精和少量低分子糖類
D.以上都正確
A.滅菌后再使用
B.降低培養(yǎng)溫度
C.將培養(yǎng)液全部廢棄
D.以上均不正確
最新試題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。