單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵過(guò)程中，加入下列物質(zhì)可以降低發(fā)酵pH的是（）。

A.糖
B.硝酸銨
C.硫酸銨
D.氨水


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種細(xì)胞破碎的方法不屬于物理破碎法（）。

A.勻漿法
B.酶法
C.壓力差法
D.超聲波法

3.單項(xiàng)選擇題下列哪一個(gè)不是食醋釀造過(guò)程中用到的微生物（）。

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.曲霉菌
D.酵母菌

4.單項(xiàng)選擇題下列不是固定化細(xì)胞的形狀是（）。

A.粒狀
B.膜狀
C.塊狀
D.柱狀

5.單項(xiàng)選擇題泡敵屬于（）消沫劑。

A.天然油脂
B.聚醚類
C.硅酮類
D.脂類

6.單項(xiàng)選擇題下列屬于碳源的是（）。

A.糖蜜
B.玉米粉
C.蛋白胨
D.酵母膏

7.單項(xiàng)選擇題工業(yè)上生產(chǎn)抗生素的過(guò)程中控制和調(diào)節(jié)發(fā)酵pH較少采用的方法是（）

A.選擇適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)基成分和配比
B.加入適量的碳酸鈣
C.加入適量的磷酸鹽
D.直接加入酸或堿

8.單項(xiàng)選擇題豆油屬于（）消沫劑。

A.天然油脂
B.聚醚類
C.硅酮類
D.脂類

9.單項(xiàng)選擇題啤酒的麥芽汁的制備過(guò)程實(shí)際上就是（）過(guò)程。

A.糊化
B.糖化
C.液化
D.固定化

10.單項(xiàng)選擇題酒精發(fā)酵的蒸煮過(guò)程中產(chǎn)生的甲醇來(lái)自于（）

A.纖維素
B.半纖維素
C.淀粉
D.果膠物質(zhì)