常用菜單是根據(jù)實際條件和營養(yǎng)要求制定出的供選用的各種飯菜，具有相對的（）。

集體公共餐飲的就餐方式有（）。

制定膳食結構搭配可以依據(jù)（）。

將同類食物進行交換可（）。

食譜編制首先要保證營養(yǎng)平衡，主要包括（）。

編制食譜的要求和注意事項有（）。

下列有關食譜編制的描述錯誤的有（）。

（）屬于中等體力勞動。

辣味在烹調中的作用有（）。

按照食物交換份的思想，面粉的同類食物包括（）。