食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。

糖的種類和含量對(duì)美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。

當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時(shí)，糊化溫度一般會(huì)（）。

血糖生成指數(shù)又稱為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。

焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應(yīng)，所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。

下列對(duì)糖醇化合物描述不正確的是（）。

關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個(gè)陳述有誤？（）

糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。

黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。

對(duì)于乳糖不耐受患者，在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。