A.鈣活化蛋白酶
B.組織蛋白酶
C.凝乳酶
D.溶菌酶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.酸性比在堿性更能促進(jìn)與風(fēng)味物質(zhì)的結(jié)合。
B.蛋白質(zhì)與風(fēng)味物質(zhì)結(jié)合物質(zhì)通過(guò)各種化學(xué)鍵和物理吸附力。
C.水促進(jìn)極性揮發(fā)物的結(jié)合而對(duì)非極性化合物沒(méi)有影響。
D.蛋白變性提高結(jié)合風(fēng)味能力。
A.使蛋白質(zhì)的濃度為12%~18%
B.加熱
C.使pH值遠(yuǎn)離等電點(diǎn)
D.加入低濃度的NaCl溶液
A.酸性
B.堿性
C.中性
D.弱酸或弱堿
A.肌凝蛋白
B.肌動(dòng)球蛋白
C.肌球動(dòng)蛋白
D.肌原球蛋白
A.氫鍵
B.親水相互作用
C.疏水相互作用
D.離子相互作用
最新試題
含S的是哪一個(gè)()
下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述,其中錯(cuò)誤的是()
下列哪個(gè)性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的()
蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。
蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是()。
以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無(wú)關(guān)()。
賴氨酸為堿性氨基酸,已知pKa1=2.18,pKa2=8.95,pKa3=10.53,則賴氨酸的等電點(diǎn)pI為()。
以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是()
大多數(shù)蛋白質(zhì)在()條件下比較穩(wěn)定。
下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述,其中正確的是()