泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點？

次級代謝產(chǎn)物

如何防止染菌？

輻射滅菌法

DE值（葡萄糖值）

轉(zhuǎn)肽酶功能

限制性基質(zhì)

厭氧發(fā)酵

發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個要素，即（）、（）、（）。

如何選擇最適發(fā)酵溫度？