下列維生素中化學性質最穩(wěn)定的是（）

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質。

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機理描述不正確的是（）。

下列四種呈香物質，哪種是醛類化合物（）

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

礦物質在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

下列對礦物質對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

不屬于常量元素的是（）。

抗壞血酸的降解反應與美拉德反應都有的中間產物是（）