人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

下列哪項不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

不屬于常量元素的是（）。

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。

下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

下列哪些食物屬于酸性食品（）。

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。