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填空題一般說來，大多數(shù)食品的吸濕等溫線都成（）形。

1.填空題多數(shù)微生物的生長繁殖需要（）的水分活度，耐鹽、耐高滲的微生物只需要水分活度（）的環(huán)境，當水分活度（），任何微生物都不能生長。

2.填空題水分活度對酶促反應的影響體現(xiàn)在兩個方面，一方面影響（），另一方面影響（）。

3.填空題食品的水分活度用水分蒸汽壓表示為（），用相對平衡濕度表示為（）。

4.填空題食品中水與非水組分之間的相互作用力主要有（）、（）、（）。

5.填空題根據(jù)與食品中非水組分之間的作用力的強弱可將結合水分成（）和（）。