豆類制品加熱不夠，會引起中毒，與豆類含有大量的（）有一定的關(guān)系。

內(nèi)源性有害成分

苯并芘污染食品的途徑？

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

多酚類對蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用，與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應(yīng)主要通過（）和氫鍵作用。

如何避免塑料袋作為食品包裝物對食品的污染？

消化酶抑制劑

有害氨基酸

二噁英

金屬元素的中毒機(jī)制？