是在食品加工、烹調過程中由于蛋白質、氨基酸熱解產生的一類化合物，具有致癌和致突變等作用。
漁藥即漁用藥品的簡稱，它是獸藥的一種，漁藥大多是人藥、畜禽藥、農藥移植而來，少部分是水產專用藥。
指在常溫常壓下與氧氣作用產生諸多氧化產物。
最新試題
雜環(huán)胺
食物過敏原是指能引起免疫反應的食物抗原分子，幾乎所有的食物過敏原都含有（）。
內源性有害成分
食品中獸藥殘留
食用菜豆前不能完全破壞有毒糖苷及相關的酶活性，它們在人體內會產生游離的（）。
植酸具有（）個可解離的酸質子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡合物。
消化酶抑制劑
如何避免塑料袋作為食品包裝物對食品的污染？
蛋白酶抑制劑的作用機理？
凝集素能可逆結合特異性（）。