貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。

只要滿罐酵母數穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

檢測麥汁微生物出現超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現溫度超標，應（）。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。