單項選擇題制定關(guān)鍵限值的原則是（）

A.越嚴格越好
B.合理、適宜、適用、可操作性強
C.采用微生物限量
D.以上都不是


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1.單項選擇題審核實施流程是（）

A.首次會議—現(xiàn)場審核—末次會議
B.審核準備—首次會議—現(xiàn)場審核—末次會議
C.審核準備—首次會議—現(xiàn)場審核—不符合項報告—末次會議—審核報告—跟蹤審核
D.審核準備—首次會議—現(xiàn)場審核—不符合項報告—審核組內(nèi)部會議—末次會議—審核報告—跟蹤審核

2.單項選擇題HACCP計劃的基本宗旨是（）

A.全過程的持續(xù)預防
B.有利于市場營銷
C.食品的質(zhì)量
D.減少政府部門的管理

3.單項選擇題下面哪項不是SSOP對洗手消毒設施的要求：（）

A.非手動式開關(guān)水龍頭，任何時候都要保持清潔
B.洗手消毒設施的數(shù)量越多越好
C.有熱水供應，在冬季洗手消毒效果好
D.有足夠洗手設施，既有固定式的也有流水式的

4.單項選擇題當個人的清潔可能影響食品安全性時，工作人員一定要洗手，例如在下述情況下：（）

A.食品處理工作開始時
B.去衛(wèi)生間后
C.在處理食品原料或其他任何被污染的材料后
D.以上都是

5.單項選擇題虛假記錄的發(fā)現(xiàn)可通過以下哪些途徑（）

A.錄審查發(fā)現(xiàn)監(jiān)控時間間隔有明顯的規(guī)律性
B.監(jiān)控記錄異常整潔
C.記錄的數(shù)據(jù)過于穩(wěn)定
D.上述都正確