脂類的自動氧化和光敏氧化的機理有何不同？

乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。

油脂的沸點一般在（）范圍內。

游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結合型脂肪酸。

對油脂氫化機制描述不正確的是（）。

亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動氧化生成氫過氧化物的個數(shù)分別是（）。

動物油、植物油、魚油中脂肪酸的主要種類有哪些。

下列對同質多晶描述不正確的是（）。

油脂加工過程中如何控制反式脂肪酸的產生？

脂類化合物是指不溶于（）而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有機溶劑一類化合物。